竹木菜板如何防霉

　　菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一个案板。菜板是我们每个家庭必须的，也是每个餐厅饭店都要用到的。口语叫菜板，书面语谓之阽板。市面上的菜板以木块为主，但因容易耗损，近来也出现了以塑料为材料浇铸而成的菜板。

　　目前市面上厂家生产有竹质、木质的菜板。1、竹制菜板：

　　优点：合格的竹菜板是天然植物制成，用竹子一层一层压缩起来的，而且是纵横交错，这样做的菜板材质较为结实且不容易开裂或掉渣，表面光滑细腻显得干净，不容易染上其他颜色，不易孳生细菌，污垢也不易被塞在缝隙里，清洁起来也更方便，容易风干，不容易发霉，产生异味，而且价格便宜，轻巧便捷，是比较不错的选择。

　　缺点：美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合;另外，竹制砧板是用竹片粘合起来的，一些黑心工厂为了降低成本，使用劣质粘合剂，其中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害，购买时要注意，不单要用眼睛看，手去摸，还要用鼻子闻。另外还有人认为，竹子的太硬会毁刀。

　　2、木质菜板：

　　优点：木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。

　　缺点：使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。这些木材质地都比较软，用刀剁的时候不易剁坏。另外这些木材经常用水冲洗后也不容易开裂。过去人普遍认为梨木砧板好，木质细结构紧致，不起木渣，但夏季容易变瘦接口处易出现裂缝。有人认为乌龙木(俗称铁木)做的菜板好，乌龙木菜板是粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。另外，有人介绍砧板比较好的材料是蚬(注音：xiǎn)木(也叫枧木)：蚬木(Excetrodendron hsiemvu(Chun et How)H.T.Chang et Miau)，又名火木，椴树科Tiliaceae，常绿大乔木，渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材，也是作砧板的好材料。国家一级珍贵树种，二级保护植物。蚬木的材质致密，入水即沉，硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿镪声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，可以说是“刀枪不入”的钢铁木材。蚬木所以这样坚硬，除了本身生长十分缓慢、纹理致密外，还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬。蚬木的木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点，在树木的横断面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似岘壳上的纹理，所以称为“蚬木”。保管得好的，一块蚬木砧板能用几十年。

　　工厂生产的竹木菜板如何防霉?

　　1、在菜板生产好以后会有一道工序，就是涂抹植物油、矿物油，新砧板要抹油的原因是能防止砧板爆裂，防腐，更加耐用。砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，所以需涂上食用油。菜板在出厂前做防霉处理，可以在植物油或矿物油中加0.5-1%的iHeir-YQ油漆防霉剂，搅拌均匀后再涂抹在竹木菜板的各个表面，使菜板各个表面形成抗菌层，遇到真菌霉菌能主动将其杀灭。2、菜板在包装的时候会使用塑料膜包裹，可以在菜板上放一片Dc.odorban防霉片5×2.5cm的规格，其防霉机理是由KL升华剂常温升华将WASAOURO带到环境中杀死青霉、曲霉、球毛霉等霉菌，制造不利于霉菌生长的环境。在保护期内防霉效果非常明显。)，再进行包裹塑料膜，这种方法可以保护厂家在仓库储存菜板或出口海洋运输的过程中不会发霉，并且还有驱虫的作用。

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